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Especialistas en quesos advierten que envolver el queso en film plástico puede afectar su humedad, textura y sabor. Recomiendan utilizar papel para horno y almacenarlo en un recipiente no hermético para prolongar su calidad.
Conservar correctamente el queso es fundamental para mantener sus características de textura, aroma y sabor. Aunque envolverlo en film plástico es una práctica habitual en muchos hogares, maestros queseros y especialistas recomiendan evitar este método porque puede alterar la evolución natural del producto.
El film plástico impide que el queso respire
El queso continúa modificándose incluso después de su elaboración. Su superficie necesita conservar un equilibrio entre humedad y circulación de aire para mantener sus propiedades.
Cuando se envuelve directamente en film plástico, el material queda adherido a la pieza, dificultando su respiración natural. Esto favorece la acumulación de humedad y puede estimular la aparición de mohos no deseados, además de alterar la textura.
Algunos especialistas también advierten que el contacto prolongado con el plástico puede modificar el perfil sensorial del queso y transmitir sabores indeseados.
Cómo conservar el queso en la heladera
Los expertos recomiendan envolver el queso en papel para horno o papel apto para alimentos, ya que permite proteger la pieza sin impedir completamente el intercambio de humedad.
Una vez envuelto, lo ideal es colocarlo dentro de un recipiente que no cierre de forma completamente hermética. De esta manera se evita la exposición directa al aire de la heladera, pero se mantiene una ventilación suficiente para favorecer su conservación.
La temperatura también influye
Para conservar mejor el queso, se aconseja almacenarlo en sectores de la heladera donde la temperatura sea más estable, como el cajón de verduras o los estantes inferiores.
La puerta del refrigerador no suele ser la mejor opción debido a las variaciones de temperatura provocadas por las aperturas frecuentes.
Un último paso antes de consumirlo
Los especialistas también recomiendan retirar el queso de la heladera unos 20 minutos antes de servirlo. Ese tiempo permite que recupere parte de su temperatura natural y exprese mejor su aroma, textura y sabor.
Una correcta conservación no solo ayuda a prolongar la vida útil del producto, sino que también permite disfrutar plenamente de las características desarrolladas durante su elaboración y maduración.
Fuente: TN
